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更换小天才手表绑定的手机号码，可以按照以下步骤进行。
1、通过APP操作：打开小天才APP并登录，点击右下角的“更多”选项，进入绑定界面，在手表通讯录中找到要更换的号码，点击右侧的编辑选项，然后选择更换号码，按照提示操作，输入新的手机号码并确认即可完成更换。
2、前往官网操作：可以前往小天官方网站，登录账号后找到绑定的手表信息，在详情页进行更换绑定的手机号码。
需要注意的是，更换手机号码后，可能需要进行一些额外的验证操作，以确保是本人操作，不同的小天才手表版本或系统可能会有不同的操作方式，如果遇到问题，建议查看产品说明书或联系小天才的客服部门获取更多帮助。